Die Ettaler Klosterbetriebe blicken auf eine über 400-jährige Tradition in der Herstellung von Bieren und Likören zurück. Im Jahr 1596 wurde in der damaligen Klosterapotheke ein Branntweinkessel angeschafft, der den Grundstein für die heutige Likörmanufaktur legte. Diese Tradition wird bis heute fortgeführt und spiegelt sich in der Vielfalt der hergestellten Spirituosen wider.
Ein besonderes Highlight im Sortiment ist der Ettaler Gin “1596”. Dieser Dry Gin basiert auf feinstem Weizenbrand und vereint die jahrhundertealte Erfahrung der Mönche in der Destillation mit modernen Einflüssen. Mit 33 ausgewählten Kräutern, darunter Orangenblüten, Lavendel und Rose, entsteht ein komplexes Aromaprofil. Die Zugabe von Ettaler Braumalz und Hallertauer Aromahopfen verleiht diesem Gin eine einzigartige Note.
Ein weiteres bemerkenswertes Produkt ist der Ettaler Reserve Gin. Nach einer vierfachen Destillation wird dieser London Dry Gin in Madeirafässern mit einer Fassstärke von 62,5% gelagert. Durch diese Reifung erhält der Gin seine charakteristische rotbraune Farbe und einen vollmundigen Geschmack, der harmonisch mit den Aromen von Wacholder und den 33 Botanicals abgestimmt ist.
Die Herstellung dieser Gins erfolgt in der klostereigenen Likörmanufaktur, die aus der Tradition der klösterlichen Apotheke hervorgegangen ist. Hier werden verschiedene Extraktionsmethoden wie Destillation, Mazeration, Digeration und Perkolation angewendet, um die Essenzen aus Kräutern, Gewürzen und Früchten zu gewinnen. Dabei legt man großen Wert auf die Qualität der Rohstoffe und verzichtet konsequent auf künstliche Aromen, Farbstoffe oder genmanipulierte Pflanzen.
Die enge Verbindung von traditionellem Wissen und handwerklicher Kunst macht die Gin-Produktion der Ettaler Klosterbetriebe zu einem authentischen Erlebnis. Besucher haben die Möglichkeit, im Rahmen von Führungen einen Einblick in die Produktionsstätten zu erhalten und die einzigartigen Produkte direkt vor Ort zu verkosten.
